Συνταγές  
   

  Σαγανάκι με τυριά και αρωματικά

                                                                                       από τον σεφ Βαγγέλης Δρίσκας

 

   Υλικά για 4 μερίδες

100 γραμ. ανθότυρο

100 γραμ. φέτα

100 γραμ. μανούρι

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

λίγα φρέσκα ανάμεικτα μυρωδικά ( δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικός, φασκόμηλο)

ξύσμα από 1 λεμόνι

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

   Τρίψτε τα λευκά τυριά και ανακατέψτε τα με την γραβιέρα, το ξύσμα λεμονιού, τα φύλλα από τα φρέσκα μυρωδικά και αλατοπιπερώστε τα. Βάλτε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 λεπτά.

   Όταν βγάλετε το σαγανάκι από το φούρνο, ρίξτε λίγο ξύσμα λεμονιού, φρέσκο θυμάρι και σερβίρετε με ψημένο χωριάτικο ψωμί.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

  Ανθότυρο με μπισκότο & φράουλες

                                                                                            από τον σεφ Γιάννη Σολάκη

 

  Υλικά

½ κιλό φράουλες

400 γρ. ανθότυρο

1 φύλλο κρούστας

50 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο

100 γρ. ζάχαρη άχνη

80 γρ. μέλι

20 ml γρεναδίνη

½ κ.γ. λεμόνι

Μερικά φύλλα δυόσμου

 

Εκτέλεση
   Σε κατσαρολάκι λιώνουμε τη μαργαρίνη με βούτυρο. Με ένα πινελάκι αλείφουμε 4 τσέρκια μέσα και έξω με μαργαρίνη. Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο και αλείφουμε το μισό με μαργαρίνη.
   Πασπαλίζουμε το βουτυρωμένο κομμάτι με ζάχαρη άχνη και το διπλώνουμε στη μέση ακριβώς ώστε το στεγνό κομμάτι να διπλώσει πάνω από το βουτυρωμένο με την άχνη.Το βουτυρώνουμε και από πάνω και το κόβουμε σε 4 λωρίδες πάχους 2-3 δαχτύλων η κάθε μία. Τυλίγουμε κάθε λωρίδα πάνω στο τσέρκι από την εξωτερική πλευρά ώστε να σχηματιστεί ένα δαχτυλίδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για δέκα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
   Σε μίξερ βάζουμε ανθότυρο, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη (αν θέλουμε μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μέλι).
Χτυπάμε ελαφρά για να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε 4-5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα και χτυπάμε το μείγμα για λίγο ακόμα. Γεμίζουμε με το μείγμα ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
Για τη σάλτσα φράουλας βάζουμε στο μπλέντερ 10 φράουλες, 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη άχνη, μισό σφηνάκι γρεναδίνη και χτυπάμε για να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα. Προσθέτουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι και χτυπάμε ακόμα μια φορά.
   Βγάζουμε τα δαχτυλίδια ζύμης από το φούρνο. Σε ένα πιάτο στρώνουμε τη σάλτσα φράουλας σε όλη την επιφάνεια του πιάτου. Από πάνω τοποθετούμε το ψημμένο δαχτυλίδι ζύμης το οποίο γεμίζουμε με τη μους ανθότυρου (αν δεν έχουμε κορνέ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι Στρώνουμε την επιφάνεια της μους με ένα μαχαίρι.
   Διακοσμούμε με μισή φράουλα κομμένη σε λεπτές φετούλες σαν βεντάλια, περιχύνουμε με λίγο μέλι, πασπαλίζουμε με 2-3 φυλλαράκια λεμονοθύμαρου και σερβίρουμε.
 

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

  Αβγά μαγειρεμένα σε λιωμένη φέτα

                                                                                                     οι συνταγές της παρέας

 

  Υλικά

200 γρ. φέτα
2 αβγά
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Λιγο πιπέρι καγιέν
Λίγο θυμάρι
Εκτέλεση 

   Βάζουμε σε ενα τηγάνι το λάδι. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το θυμάρι. Θρυματίζουμε την φέτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει.
   Μόλις λιώσει την βάζουμε σε ενα πήλινο σκεύος και αμέσως σπάμε απο πάνω τα δύο αβγά. Προσθέτουμε το πιπέρι και ψήνουμε στον φούρνο σε δυνατή φωτιά ώσπου να γίνουν τα αβγά.

 

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Ταλατέλες με κοτόπουλο & ουζάτη σάλτσα φέτας
                                                                                                      από τη Νανά Δαρειώτη

   Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. ταλιατέλες
2 στήθη κοτόπουλου
250 γρ. φέτα
1 φλ. γάλα
1 κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
100 ml ούζο
½ ματσ. άνηθο
3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση
   Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κυβάκια πάχους 1,5 εκ. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα και τα ξερά κρεμμύδια και τα αχνίζουμε μαζί με το κοτόπουλο σε ένα βαθύ τηγάνι με ½ φλ. νερό και λάδι.
   Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει. Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και τη προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

   Συνεχίζουμε το ψήσιμο με σκεπασμένο καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα μας, περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε τις ταλιατέλες, τις οποίες έχουμε βράσει 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο της συσκευασίας. Ψιλοκόβουμε άνηθο και τον προσθέτουμε, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

   
   
         
ΛΟΥΚΑΣ Δ. ΛΟΥΚΑΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.   τηλ. 22620 29946   email: loukas@loukas.gr.com           
   

Design by Tsigos Computing & Web Design